Rückseite:
Brot backen: Perfektes Brot selbst backen ist plötzlich ganz einfach!
Mit dem Plötz-Prinzip bekommen Sie es hin, auch wenn Sie schon mehrfach vorher unzufrieden waren! Mit präzisen Rezepten und genialen Tricks. Selbst französische Baguettes und Brötchen werden perfekt.
Ihre Backwaren bekommen eine attraktive Kruste und luftigere Krume wie beim Bäcker, ohne künstliche Zusätze im Brot. Durch minimale Hefemengen und die lange 24-Stunden-Teiggärung erreichen Sie unvergleichliche Verträglichkeit und einen wunderbaren Brotgeschmack.
Und das ganz ohne Knetmaschine, ohne Gärschrank oder anderes teure Equipment. Ein normaler Backofen und handelsübliches Mehl genügen nicht nur, sondern führen zu umwerfend schönen Brotoberflächen mit attraktiven Rissen, Gärbläschen und fluffiger, großporiger Krume. Mit Lutz Geißlers Plötz-Prinzip backen Sie Ihr perfektes, krustiges Brot einfach selbst.
Über 70 Backrezepte und Brotrezepte für Klassiker wie Baguettes, Brötchen, Croissants, Weizenbrote, Dinkelbrote, Körner- und Mischbrote, Pizza und Focaccia lassen sich so ganz einfach selbst backen, und die Backergebnisse sind so schön und knusprig wie vom Bäcker. Grundlage ist bei allen Rezepten ein nur in seinen Grundzutaten und im Handling geänderter Grundteig, der bereits beim ersten Versuch gelingt.
Geschmack und Bekömmlichkeit sind dabei der üblichen Teigführung deutlich überlegen. Die Rezepte sind frei von jeglichen Zusätzen. Und mit den präzisen Schritt-für-Schritt-Anleitungen von Lutz Geißler gelingen die schönsten Krusten und grobporigen Krumen wie von selbst. Im Buch sind alle Rezepte mit Hefe; zum Thema Sauerteig erscheint im Herbst 2017 das lang erwartete Buch ebenfalls nach dem Plötz-Prinzip.
Cover:
Das Cover ist schön anzusehen, wie in einer traditionellen Backstube, es vermittelt wärme und lässt einen direkt an warmes Gebäck denken.
Meine Zusammenfassung und Meinung:
„Brotbacken in Perfektion mit Hefe“, ist für mich ein kleines Wunderbuch. Mit seinen 70 klassischen Rezepten bietet es eine unglaublich vielseitige Auswahl – von luftigen Weizenbroten über aromatische Vollkornvarianten bis hin zu besonderen Spezialbroten, die man sonst nur aus Bäckereien kennt. Was mich dabei besonders fasziniert, ist nicht nur die Vielfalt, sondern die Art, wie das Buch die Leidenschaft für Backwaren spürbar macht. Man kann förmlich riechen, wie die Hefe aufgeht, den Teig zum Leben erweckt und diesen unvergleichlichen Duft in der Küche verbreitet, noch bevor das Brot aus dem Ofen kommt.
Jedes Rezept ist sorgfältig erklärt, sodass man Schritt für Schritt erlebt, wie aus einfachen Zutaten etwas so Magisches entsteht. Ich liebe diesen Moment, wenn der Teig langsam aufgeht, die Luftbläschen sichtbar werden und die Küche vom Duft frischer Hefe erfüllt ist – genau das macht Backen für mich zu einem Erlebnis, das alle Sinne anspricht. Dabei motiviert das Buch nicht nur zum Nachbacken, sondern weckt auch die Freude daran, eigene Experimente zu wagen und vielleicht sogar kleine Lieblingsvarianten zu entwickeln.
Für alle, die die Faszination von Brot teilen, ist dieses Buch ein absoluter Schatz. Es erinnert daran, dass Backen nicht nur Handwerk, sondern Leidenschaft, Geduld und Genuss ist. Man kann sich stundenlang darin verlieren, und am Ende steht ein selbstgebackenes Brot, das nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch die Liebe spürbar macht, die in jede Krume geflossen ist.
Bewertung:
Für jeden, der gerne mit Hefe hantiert oder es noch machen möchte. Schritt für Schritt und gelingsicher zum herzhaften Ergebnis.
